主菜：土豆

香料：干辣椒，蒜，花椒

配料：盐，味精，白醋，香油，花椒油/葱油

1. 备菜
   1. 土豆洗净去皮切丝，切好后冲洗几遍把表面的淀粉洗掉，洗到水清
   2. 干辣椒切成丝用水泡着
   3. 蒜切片，香葱切成长段
   4. 调料提前配好：盐，味精，白醋
2. 起锅
   1. 锅中烧水，加入盐，食用油，水开下入土豆丝，加入白醋，大火煮半分钟捞出，凉水冲一下
   2. 热锅冷油，四成油温加一小把花椒，把花椒炸香，花椒炸到微焦捞出
   3. 下入蒜片和干辣椒，下入时油温不能高，之后开大火
   4. 下入土豆丝，猛火爆炒
   5. 下入提前准备好的调料
   6. 下入葱段，放花椒油/葱油出锅