【厨师长教你特色香辣鸡翅根的做法，风味独特，香辣过瘾，值得收藏】 https://www.bilibili.com/video/BV1DL411M7Rq/?share_source=copy_web&vd_source=76abba30d29bebe09849e31a60d5b766

主菜：鸡翅根

配菜：

香料：葱姜蒜，剁辣椒，小米椒，香叶，桂皮，八角，花椒，干红辣椒

配料：白酒，豆瓣酱，辣妹子辣酱，老抽，生抽，盐，味精，鸡精，胡椒粉，蚝油，芝麻油

1. 备菜
   1. 鸡翅解冻洗净打花刀
   2. 切姜片备用
   3. 香料：香叶，桂皮，八角，花椒，干红辣椒
   4. 切蒜米，姜米，葱切葱花，小米椒切圈，剁辣椒切碎备用
   5. 土豆淀粉勾薄芡备用
2. 起锅
   1. 烧水，冷水下鸡翅，加少许白酒，开大火煮三分钟左右
   2. 把水倒掉，锅中再放入清水，下入鸡翅，加少许白酒，下香料
   3. 加入少许老抽，生抽，盐，味精，鸡精，胡椒粉
   4. 盖上锅盖，小火慢炖15min，筷子能插入鸡翅就好了
   5. 锅中加入植物油，油温烧热加入蒜米姜米爆香
   6. 加小米椒剁辣椒，炒出辣椒香气
   7. 放一勺辣酱/豆瓣酱
   8. 放一勺清水，放胡椒粉，味精，鸡精，少许盐，蚝油多放一点，生抽少许
   9. 重新倒入鸡翅根，让鸡翅根焖入味，淋入芝麻油
   10. 用筷子把鸡翅根夹到盘子里
   11. 剩余的汤汁勾入芡汁，加入葱花，淋到鸡翅上