五花肉，前腿肉，螺丝椒，蒜苗，盐，蚝油，生抽，豆豉，猪油

• [ ] 五花肉清洗干净，去掉肉皮，切成薄片，
• [ ] 螺丝椒切滚刀块，放在漏勺里把籽筛掉
• [ ] 拍蒜
• [ ] 蒜苗切小段
• [ ] 前腿瘦肉切片（不能用里脊肉，加蚝油、老抽抓匀腌制
• [ ] 锅中不放油，小火，直接下入螺丝椒，加一点盐，用锅勺擂，炒到外皮微微起泡
• [ ] 净锅放猪油，下入五花肉，煸至焦黄，下入拍蒜，爆至金黄，下入豆豉
• [ ] 放入瘦肉，大火快速滑散
• [ ] 炒香后下入辣椒，快速翻炒，下味精调味，最后下入蒜苗