【麻婆豆腐 花椒+豆瓣酱组合的极致表达】 https://www.bilibili.com/video/BV1RN4y1u7Kw/?share_source=copy_web&vd_source=76abba30d29bebe09849e31a60d5b766

内酯豆腐，牛肉/猪肉末，蒜苗/葱适量，姜，蒜，豆瓣酱，豆豉，辣椒粉，花椒粉，料酒，生抽，老抽，糖，土豆淀粉，花椒油

• [ ] 内酯豆腐比好尺寸切块，水开加盐焯2分钟备用

• [ ] 姜切片，拍蒜，小葱切段

• [ ] 豆瓣酱和豆豉放在一起切碎

• [ ] 辣椒粉和花椒粉一半一半

• [ ] 料汁：一勺料酒，一勺生抽，小半勺老抽，半勺糖

• [ ] 土豆淀粉勾薄芡

• [ ] 中火起锅，冷锅冷油下肉末，肉变色后下葱姜蒜一起炒

• [ ] 肉末微微发黄加入豆瓣酱、豆豉，辣椒面和一半的花椒面

• [ ] 豆瓣酱炒出红油后下料汁

• [ ] 下入150ml水，水开后把葱姜蒜挑出来，下豆腐，煮两分钟

• [ ] 分三次加入水淀粉，每次都确保搅拌均匀

• [ ] 芡汁收紧前转小火，淋入小勺花椒油