【我吃过最好吃的“火爆腰花”也是我自己做的】 https://www.bilibili.com/video/BV1dm4y1s7AT/?share_source=copy_web&vd_source=76abba30d29bebe09849e31a60d5b766

主菜：猪腰

配菜：仔姜，泡辣椒，青鲜椒，芹菜，蒜，香葱

调料：啤酒，菜籽油，盐，白胡椒粉，玉米淀粉，香辣酱/豆瓣酱，·味精，生抽，黄酒，陈醋，刀口辣椒/辣椒面，白酒，芝麻油

• [ ] 猪腰从中间切开，去掉腰骚，第一道斜着45度切，切深不要切断，第二刀直着切，三刀切断

• [ ] 切好的腰花用啤酒把血水抓出来，再冲洗干净，用力挤干水分，挤好之后用厨房纸把水吸一下

• [ ] 切蒜末，香葱切段

• [ ] 腰花加盐，白胡椒粉，抓匀后加少许玉米淀粉上薄浆，加点油拌一下防止炒的时候出水

• [ ] 在腰花里加蒜末、香葱，加香辣酱/豆瓣酱，放味精，生抽，黄酒，陈醋，刀口辣椒/辣椒面，白酒少许，轻轻拌匀

• [ ] 仔姜切片，青鲜椒切圈，芹菜切段

• [ ] 锅中加菜籽油把油烧热，下入配菜开大火翻炒，加一点盐给配菜底味，炒到断生盛出

• [ ] 锅中宽豆油，加少许猪油，油烧到冒烟，下入腰花大火翻炒，约20s加入配菜，翻炒几下出锅，出锅前淋少许芝麻油