【年夜饭推荐菜谱“芥末虾球”上桌就光盘、好吃又简单】 https://www.bilibili.com/video/BV1di4y1i73D/?share_source=copy_web&vd_source=76abba30d29bebe09849e31a60d5b766

主菜：猪肚一个

配菜：莴笋，红辣椒，姜，葱，蒜（15粒，白胡椒粒

配料：盐，白胡椒粉，味精，黄酒，水淀粉，猪油，菜籽油

锅具：炒锅，高压锅

1. 备菜
   1. 猪肚放盐、面粉、白醋正反面搓洗干净
   2. 姜拍碎
   3. 莴笋去皮洗净切条，红辣椒切条
   4. 生姜切片，葱切段，蒜准备多一点去皮
   5. 准备水淀粉
2. 起锅
   1. 洗好的猪肚冷水下锅，开大火焯水，水开后捞出冷水冲一下，放入高压锅中
   2. 高压锅加拍碎的生姜，加白胡椒粒，黄酒，水没过猪肚
   3. 盖上盖，上汽后转小火压15分钟
   4. 压好的猪肚捞出，切着片成片
   5. 锅中下菜籽油和猪油，油温5成热，下蒜粒和姜片，大蒜炒到微微的皱皮
   6. 开大火升高油温，下入葱段和猪肚，多炒一会把水分煸干，倒入猪肚原汤
   7. 加少许盐，白胡椒粉调味，盖盖小火煨5分钟
   8. 下入莴笋和红辣椒，开大火边炖边收汁，加味精提鲜
   9. 一点一点加入水淀粉勾芡
   10. 最后淋入香油，翻炒几下出锅